怎样选购新鲜的青鱼?

Question

RT, 活鱼和超市卖的鱼肉分别怎样选?3Q.

Answer 1

青鱼的选购
1.鳃盖紧闭，不易打开，鳃片鲜红，鳃丝清晰，表明鱼质量新鲜。新鲜的鱼眼球饱满突出，角膜透明，眼面发亮。
2.如果鳃盖不紧，容易打开，鳃片淡红、紫红或暗红，鳃丝粘连，稍有异味但无腐败异臭的，则为质量较差的鱼；不新鲜的鱼眼球平坦或稍有凹陷，角膜混浊，色泽灰暗，或有溢血发红。

Answer 2

1 看外表；外表鲜亮。2 看眼睛；清澈透明不浑浊。3 闻一下；无异味。4 试一下；鱼体富有弹性。 这样的鱼你可以尽管放心的买。

Answer 3

青鱼别名: 黑鲩, 螺蛳青, 乌青, 青鲩, 青混, 青鳞鱼, 青皮鱼, 鲭, 铜青, 青棒, 乌鲩, 黑鲭, 五侯青, 乌鲭
挑选技巧: 颜色以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好，翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的，鱼眼要清澈透明不混浊，无损伤痕迹；用手指按一下鱼身，富有弹性就表示鱼体较新鲜。

Answer 4

鱼是否新鲜看鱼眼是否饱满、透明度好，鱼腮是否鲜红，发白就说明不新鲜了，鱼鳞紧，鱼肉捏上去有弹性。

Answer 5

新鲜的鱼的肉应该是紧实的，没有奇怪的异味，光泽感很好，鱼眼颜色正常。