东北乱炖都是什么炖？

Answer 1

做为东北人【东北乱炖】这道菜可以说家家餐桌上都常见，而且不知道吃什么的时候，来上这么一道菜可以说能够满足全家人的味蕾。

东北乱炖这道菜可以说是东北的炖菜的集大成者，它主要有这么几个特点:食材选择多种多样，可以自由搭配，只要是合适的时令菜，抗炖的都可以加入。东北乱炖是最讲究荤素搭配的一道菜，这道菜里必须要有荤菜的加入，而且一定要是肉厚味重的大肉菜。东北乱炖的味道要有酱香味，而且入口要有鲜咸的味道，回味要略带甜味。东北乱炖的食材放入顺序要讲究好，这样可以保证食材烂熟一致，所以火候和顺序也很重要。推荐一道【肘子乱炖菜】【主料】:肘子、土豆、芸豆、南瓜【配料】:葱姜蒜【调料】:东北大酱、白糖、一品鲜酱油、料酒、八角一瓣、盐、鸡精【做法】:1.把猪肘子在火上燎一下，把肘子上的毛根燎去，然后入清水中浸泡，然后用刀刮去焦糊部位。

2.把肘子入高压锅中，加入八角、花椒、桂皮和香叶，放入葱姜和料酒，盖上高压锅盖压25分钟左右。3.把肘子取出趁热拆去骨头，锅中入油爆香葱姜蒜下黄豆酱炒出香味，烹入料酒，加点白糖综合一下酱香味，把肘子的骨头垫底，肘子肉放在上面，加入压肘子的原汤。4.锅中汤汁烧开后，把芸豆摘洗干净掰断加入，芸豆变色后加入切成大块的土豆，盖上锅盖焖一会，加入切成块的南瓜，炖到南瓜软烂，汤汁浓稠时加盐、鸡精调味。

【制作要点】:这道菜的主配料可以任意挑选，肉一定要入锅炒香去腥，这样才会更加入味。蔬菜的选择只要抗炖就可以，比如玉米、茄子这些都可以加入，不过给我感觉乱炖里不能少了土豆和豆角。东北的乱炖菜可以一锅炖出各种食材，很多东北人家一般这一道菜，就足够一家人吃的饱饱的了!可以说既有营养，味道还特别足，属于实打实的下饭好菜。

Answer 2

豆角、茄子、猪肉、血肠、豆腐、大白菜、粉条、木耳、萝卜放在一起，进行炖煮。

Answer 3

像猪肉粉丝包菜。其实讲究的就是一个好吃和省事。这样一个大锅炖，不仅有好多食材营养丰富，而且方便省时。

Answer 4

土豆，茄子，豆角，西红柿，还有辣椒，五花肉，通常东北乱炖炖的都是这些食物，放在一起味道特别好吃。

Answer 5

在煮东北乱炖时放的食材有土豆、豆角、青椒、茄子、木耳、番茄以及大白菜等蔬菜，东北乱炖当然少不了的是肉类，将食材放入一起炖至熟透，加入调料就是香喷喷的东北乱炖了。