香菇烧鸡翅怎么做

Answer 1

【鸡翅烧香菇】
所需材料：鸡全翅3个、鲜香菇400克、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙、
做法：
1.将鸡翅膀洗净，在用刀斩成块
2.将香菇切掉根部，再投洗干净
3.将香菇片成两片两片
4.锅加水，冷水下入鸡块焯水，将水烧开，焯水4-5分钟，撇去浮沫，没有血水，捞出控水待用，鸡块焯水不仅能去除鸡肉本身的血水，也能去腥，能让鸡肉的蛋白质更紧致
5.下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，捞出控水待用，焯水可以去除蘑菇的异味，让蘑菇的味道更加纯正。几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道，从而让蘑菇的味道更加纯正好吃
6.锅加油烧热，下入花椒、八角、葱段、姜片、蒜粒炒香，再下入鸡块翻炒均匀，淋入红烧酱油和生抽，将鸡翅块翻炒上色
7.加入香菇，淋入适量热水和食材平齐，再加入白糖、料酒，大火烧开，转小火，烧制入味
8.待加热至剩少许汤汁时，改大火收汁，关火，盛出装盘即可

Answer 2

用料:鸡翅
香菇干
蚝油
生抽
鸡精
料酒
生姜
啤酒
1.鸡翅加料酒焯水，香菇加水泡开。
2.焯好的鸡翅摊开加一点油，姜片一起小火煎一下。
3.鸡翅表面微微发黄时把香菇倒加生抽，蚝油，鸡精一起炒匀，加啤酒烧开，稍稍加一点点糖，改小火炖二十分钟。
4.最后加点盐，大火收汁。觉着粘稠度不够可以适当勾点芡，装盘，接着就可以吃了。
注:此菜不加淀粉，汤汁收到浓少即可，这种方式称"自来芡"。