炒菜如何收汤

如题所述

  一般用高火,然后再盖上锅盖焖一会,注意不要糊了。

  补充:
  炒菜,中国菜的常用制作方法,将一种或几种菜在特制的凹型锅内,以火传导到铁锅中的热度为载体,加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程。
  炒菜的起源和金属炊具的普及有着密切关系,中国青铜器时代出土有青铜炊具,但是由于其价格,很明显不可能得到普及,中国特有的铸铁的发明,在战国时代普及了农具,而后逐渐向炊具扩展。在西汉的盐铁论中已有客店里贩卖韭菜鸡蛋的记载。随后南北朝时期的《齐民要术》中的详细记载了炒菜的炒作过程
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第1个回答  2014-10-01
你好,用高火,然后再盖上锅盖焖一会,注意不要糊了!

最好是在边炒边看着!本回答被提问者和网友采纳
第2个回答  2014-10-01
大火
第3个回答  2014-10-01
火侯最关键
第4个回答  2014-10-01
猛火
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